鮟鱇鱼特集
鮟鱇鱼、鮟鱇鱼肝 ～丰美大自然的礼赠 海底鹅肝～
捕获鮟鱇鱼的渔场 平潟港
在北茨城名为“常磐冲”的丰硕渔场能捕获到鮟鱇鱼。产季为11月～3月的冬季。别名“海底鹅肝”的鮟鱇鱼肝不仅肥大且油脂丰富，寒冬使得鲜味凝缩于肉身当中，让人一吃便永难忘怀。推荐的吃法当然是火锅！！敬请品味风靡日本的鮟鱇鱼火锅！
DOBU汤
DOBU汤是北茨城的乡土料理。据说这道料理源自平潟的渔夫在船上为了取暖，因此将几乎没有买卖价值的鮟鱇鱼煮来食用。
将鮟鱇鱼肝直接入锅热炒，再加入味噌后，仅用鮟鱇鱼与蔬菜渗出的水分炖煮，以风味浓郁为最大特色。由于完全不加水，因此凝缩鮟鱇鱼的浓郁鲜味。
鮟鱇鱼火锅
北茨城市的鮟鱇鱼火锅以DOBU汤的烹调法为基础，因此同样是味噌汤底。和DOBU汤同样融入鮟鱇鱼肝的浓郁高汤、鮟鱇鱼七宝（七个可食部分 ），再加上季节蔬菜和豆腐、魔芋丝等丰富食材炖煮的火锅，曾在各地的火锅竞赛荣获金奖等，美味受到全国的肯定。其他地域还有盐味或酱油汤底的鮟鱇鱼火锅。
鮟鱇鱼肝
鱼肝是鮟鱇鱼最珍贵的部位。
散发出与清淡肉身截然不同的浓郁口味，甚至被拿来与肥大且油脂丰富的鹅肝相比较。
经清蒸的鱼肝推荐沾上清爽的橙醋享用。
鮟鱇鱼肝拉面
以全年都能品尝鮟鱇鱼为目的，蝉联两届全日本火锅-1竞赛冠军的Marumitsu旅馆所推出的拉面。面条沾上融入鮟鱇鱼肝的浓郁高汤，口味堪称极品。敬请光临品尝日本其他地方吃不到的极致拉面。
供醋拌鮟鱇鱼
供（Tomo）醋拌是将水煮的清爽肉身，以及胶原蛋白丰富的鱼皮或鱼胃等炖煮成的鱼冻，沾上供醋（添加鮟鱇鱼肝的味噌醋。源自肝的别名“Tomo”）品尝的料理。敬请品味鮟鱇鱼各个部位的不同口感。
全国鮟鱇鱼峰会
鮟鱇鱼火锅发祥地的北茨城市每逢鮟鱇鱼产季的1月，
会举办集结全国鮟鱇鱼料理的祭典“全国鮟鱇鱼峰会”。全日本的
鮟鱇鱼火锅、鮟鱇鱼料理齐聚一堂，精彩景象吸引大批人潮到场共襄盛举。
鮟鱇鱼峰会的详情请点此处
https://www.kitaibarakishi-kankokyokai.gr.jp/page/dir000777.html
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会场景象
- 2021年5月29日
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