鮟鱇魚特集

『5あんこうどぶ汁』の画像

鮟鱇魚、鮟鱇魚肝　～豐美大自然的禮贈海底鵝肝～

『2平潟港』の画像
捕获鮟鱇鱼的渔场　平潟港

在北茨城名為「常磐沖」的豐碩漁場能捕獲到鮟鱇魚。產季為11月～3月的冬季。別名「海底鵝肝」的鮟鱇魚肝不僅肥大且油脂豐富，寒冬使得鮮味凝縮於肉身當中，讓人一吃便永難忘懷。推薦的吃法當然是火鍋！！敬請品味風靡日本的鮟鱇魚火鍋！

DOBU湯

『DOBU湯』の画像

DOBU湯是北茨城的鄉土料理。據說這道料理源自平潟的漁夫在船上為了取暖，因此將幾乎沒有買賣價值的鮟鱇魚煮來食用。
將鮟鱇魚肝直接入鍋熱炒，再加入味噌後，僅用鮟鱇魚與蔬菜滲出的水分燉煮，以風味濃郁為最大特色。由於完全不加水，因此凝縮鮟鱇魚的濃郁鮮味。

『あんこう鍋あんこう特集』の画像

北茨城市的鮟鱇魚火鍋以DOBU湯的烹調法為基礎，因此同樣是味噌湯底。和DOBU湯同樣融入鮟鱇魚肝的濃郁高湯、鮟鱇魚七寶(七個可食部分)，再加上季節蔬菜和豆腐、蒟蒻絲等豐富食材燉煮的火鍋，曾在各地的火鍋競賽榮獲金獎等，美味受到全國的肯定。其他地域還有鹽味或醬油湯底的鮟鱇魚火鍋。

『『あん肝　あんこう特集』の画像』の画像

魚肝是鮟鱇魚最珍貴的部位。
散發出與清淡肉身截然不同的濃郁口味，甚至被拿來與肥大且油脂豐富的鵝肝相比較。
經清蒸的魚肝推薦沾上清爽的橙醋享用

『鮟鱇魚肝拉麵』の画像

以全年都能品嘗鮟鱇魚為目的，蟬聯兩屆全日本火鍋-1競賽冠軍的Marumitsu旅館所推出的拉麵。麵條沾上融入鮟鱇魚肝的濃郁高湯，口味堪稱極品。敬請光臨品嘗日本其他地方吃不到的極致拉麵。

『供醋拌鮟鱇魚』の画像

供（Tomo）醋拌是将水煮的清爽肉身，以及胶原蛋白丰富的鱼皮或鱼胃等炖煮成的鱼冻，沾上供醋（添加鮟鱇鱼肝的味噌醋。源自肝的别名“Tomo”）品尝的料理。敬请品味鮟鱇鱼各个部位的不同口感。

鮟鱇魚火鍋發祥地的北茨城市每逢鮟鱇魚產季的1月，會舉辦集結全國鮟鱇魚料理的祭典「全國鮟鱇魚高峰會」。全日本的鮟鱇魚火鍋、鮟鱇魚料理齊聚一堂，精彩景象吸引大批人潮到場共襄盛舉。
鮟鱇魚高峰會的詳情請點此處

『會場景象』の画像

『『9自然薯』の画像』の画像『『10五浦天心焼』の画像』の画像